步骤1，煮东莞米粉的方法有两种：1.烧一锅开水，把米粉放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。2.将干米粉放在凉水里泡两个小时左右，待米粉泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。

步骤2，焖好的米粉过冷水

步骤3，打两个鸡蛋

步骤4，锅里倒油，烧热。下鸡蛋炒散，加入腌菜和帽子。

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步骤5，倒入米粉，酱油，不停的翻炒。可以加一勺热水，这样更有利于各种味道的融合。

步骤6，临出锅加韭菜。

还能依照自己喜好加火腿啊、豆芽啊。