米粉是一种区别于干米粉的区别，是东莞米粉厂广泛使用的一种传统食品，以大米为原料，经糊化成型而制得。湿米粉属高水分产品,水分含量高达60%~80%传统制法从车间生产开始：大米→洗米→浸米→磨浆→调浆→蒸浆→切条→冷却→成品出来再到消费者手中大约需要存放12 —24小时。湿米粉存放在较低温度时，如放入冰箱里面冷藏，品质变化相对常温小，而存放在环境温度较高时品质变化很大，所以夏天湿米粉容易变质变味。

​

其实在常温下米粉很难保存，市场上一般很多商家说可以存放一天左右，但是其极易变质，如果东莞米粉厂将湿米粉放入冰箱中存放，无论是冷冻还是冷藏，其品质都会逐渐发生变化，最好是即买即食，或者买存放时间较长的干米粉，避免发生因食物变质而导致安全卫生问题。夏天天气热，所以最好把米粉放冰箱保鲜，但是也不要保存的太久，否则影响米粉的口感。当然食品还是新鲜的好，即产即食更好了。

米粉开封后不宜存放在冰箱中。东莞米粉怎么贮存放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。

东莞米粉大多包装上都有明确有限期，开封后尽量尽快用完，以免受潮。