米粉很多人爱吃，干的米粉是需要泡一遍才能吃得，干的米粉泡好之后可以做干炒米粉，还可以做汤粉，做法多样，一起来看看!

下面介绍几种米粉不同的做法：

一、肉汤粉

(1)原料米粉200g，香辣牛肉诃味料一套。

(2)制法先将水烧开，水是米粉的6～7倍，砰将米粉倒入开水中，煮5～8min。以煮透米粉，无夹生为准；再将米粉捞出，用冷水冲洗冷却，控千水分；然后将约3～4倍于米粉的水烧开，米粉的不同做法把控干水分的米粉和香辣牛肉调味料一起倒入开水锅中，待水烧开即成一盆香辣牛肉汤粉。

(3)特点色泽美丽，鲜香可口．牛内味浓郁，米粉口感圆滑，有咬劲。

二、腊肉炒米粉

(1)原料米粉l00g，腊肉50g．小白菜100g，盐l09，盐10g，味精3g辣椒干3h，胡椒粉2g。五香粉2g，水l 5L，稚50g，酱油30g。

(2)制法先将水烧开，把米粉倒人煮5～8rain，以米粉熟透，无夹生为准；再将水煮了的米粉倒人冷水中冲洗，冷却，控干水分；

然后将油加热至l70'C左右加入腊肉拌炒，再加小白菜拌炒，然后将控下水分的米粉倒人锅中和腊肉、小白菜拌炒，再加萁他辅料，拌炒儿分钟．便可出锅。即成一盘味道鲜美的腊肉米粉。

(3)特点炒米粉鲜艳有光泽，呈金黄色至褐色，腊肉香味浓郁，味道鲜美，要趁热食。米粉口感爽滑，有咬劲。

三、火锅米粉

(1)原料米粉500g，白菜250g，猪肝250g，芝麻瞥lO0g，黄酒50g，酱豆腐1块，韭菜花50g，酱油50g，辣椒油50g，卤虾油50g，米醋50g，香菜末(洗净消毒)50g，葱花50g。

(2)制法先将米粉煮熟，冷却洗净。控干水分，将猪肝切成薄片；再将辅料倒人锅中加入冷水，烧热。再把猪肝片倒人，加热。汤内还可加人海米或加人口蘑汤，以增加鲜味。火锅里的汤烧开后，把米粉批发倒入锅中。只需要加热就可以事用了，还可以加入白菜、豆芽等同时涮食，味道鲜美。